La torta di mele è un dolce americano fondamentale. È la portata dolce perfetta per stupire i vostri ospiti a cena o per concedersi una cena. Ma sapevate che si può fare la torta di mele senza mele?
Avete letto bene! La finta torta di mele è una rivisitazione della classica ricetta della torta utilizzando i cracker. In questo modo, potrete soddisfare la vostra voglia di dolce anche se non avete le mele.
In questo articolo vi spieghiamo come i cracker permettono di ottenere una torta dal sapore indistinguibile dalla vera torta di mele. Immergiamoci!
Cos’è la finta torta di mele?
La finta torta di mele è una torta che ha il sapore di una torta di mele, ma non contiene mele vere e proprie. Si tratta invece di un ripieno a base di cracker di soda schiacciati o altri ingredienti simili, come zucchine o zucca chayote, che vengono cotti con zucchero, cannella e altre spezie per creare una consistenza e un sapore simili a quelli della torta di mele. Il ripieno viene poi cotto in una crosta, spesso con una copertura di crumble, proprio come una tradizionale torta di mele.
La finta torta di mele divenne popolare durante la Grande Depressione, quando le mele scarseggiavano e le persone dovevano trovare modi creativi per preparare dolci che avessero il sapore delle loro prelibatezze preferite. La ricetta fu resa popolare anche dall’azienda di cracker Ritz, che negli anni ’30 e ’40 stampò la ricetta della finta torta di mele sul retro delle sue scatole. Oggi, la finta torta di mele è ancora apprezzata da molti come un dessert unico e delizioso, che rappresenta una divertente rivisitazione di un classico preferito dagli americani.
Si potrebbe pensare che l’aggiunta di zucchero ai cracker porti alla cristallizzazione, soprattutto perché non c’è liquido nel ripieno. Tuttavia, il cremor tartaro mantiene stabile l’abbondante quantità di zucchero di questa torta.
Inoltre, non è necessario attendere la cottura delle mele. Si tratta quindi di un eccellente dessert veloce che si può preparare in pochi minuti.
Dove è nata la finta torta di mele?
L’uso dei cracker come ripieno per le torte è una pratica popolare fin dalla metà del 1800. Tuttavia, le torte di mele finte hanno preso piede negli anni ’30, con l’introduzione dei cracker Ritz.
Se avete mai comprato i cracker Ritz, probabilmente avete visto la ricetta della finta torta di mele sulla scatola. Ebbene, questa ricetta intelligente ha portato alla popolarità delle finte torte di mele.
Inoltre, questa ricetta è nata durante la Grande Depressione. All’epoca, molti frutti, tra cui le mele, scarseggiavano. Anche se erano disponibili, erano piuttosto costose.
Per questo motivo, molte case americane iniziarono a replicare l’amato dessert utilizzando i cracker Ritz e alcune spezie!
Fino a oggi, le finte torte di mele sono rimaste un dessert irrinunciabile, soprattutto perché si possono preparare con gli ingredienti che si hanno già in cucina e ci vogliono solo pochi minuti.
Perché la finta torta di mele ha lo stesso sapore della vera torta di mele?
Le torte finte possono avere un sapore indistinguibile da quelle vere anche se manca l’ingrediente principale. Al posto delle mele si aggiungono i cracker!
È bene notare che la finta torta di mele non ha affatto il sapore dei cracker salati. Il motivo è che gli altri ingredienti saporiti della ricetta mascherano completamente il gusto salato dei cracker.
Il motivo alla base dell’autentico sapore della torta di mele sono le spezie. La finta torta di mele contiene le stesse spezie che conferiscono alle vere torte di mele il loro sapore particolare.
Oltre alla cannella e alla noce moscata, la finta torta di mele contiene anche una piccola quantità di vaniglia. Questo conferisce alla torta il sapore acidulo delle mele.
Inoltre, la maggior parte delle ricette di finte torte di mele include molto zucchero. Poiché in questa ricetta non ci sono mele dolci, lo zucchero è fondamentale. Inoltre, contribuisce ad addolcire i cracker.
Come fare la torta di mele senza mele
Ora che sapete che potete fare una “torta di mele” anche se non avete mele in giro, ecco la ricetta più semplice e gustosa per una finta torta di mele.
Per rendere le cose più veloci, potete utilizzare una crosta per torta acquistata in negozio invece di prepararne una da zero.
Anche se questa ricetta prevede l’uso di cracker Ritz, potete usare qualsiasi tipo di cracker abbiate a disposizione. Assicuratevi solo che non siano eccessivamente salati.
Ingredienti
Per il ripieno:
3 tazze di zucchero bianco
3 cucchiai di cremor tartaro
2 tazze di acqua
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata macinata
2 cucchiai di burro freddo non salato
1 confezione di cracker Ritz
Per la crosta della torta
2 tazze di farina integrale
¾ di tazza di burro freddo non salato
1 cucchiaino di sale
Istruzioni per l’uso
- Preriscaldare il forno a 400 ℉.
- Per preparare la crosta della torta, unire la farina, il sale e ¼ di tazza di burro in un robot da cucina, quindi aggiungere gradualmente altro burro fino ad amalgamare il tutto.
- Trasferire l’impasto in una ciotola, quindi impastare aggiungendo gradualmente acqua fredda fino a raggiungere una consistenza coesa.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un’ora o per tutta la notte.
- Quando si è pronti per la cottura, stendere metà della pasta nella tortiera e bucare il fondo con uno stuzzicadenti più volte.
- Aggiungete la pellicola e i pesi, quindi infornate per 20 minuti o fino a quando non sarà dorata.
- Per il ripieno, aggiungere lo zucchero, il cremor tartaro e l’acqua in una casseruola, quindi scaldare il composto fino a ridurlo in uno sciroppo denso, o circa una tazza.
- Dopodiché, aggiungere il succo di limone e l’estratto di vaniglia e lasciare raffreddare il composto per circa 30 minuti.
- In una ciotola, rompere i cracker, quindi farli saltare con la cannella e la noce moscata.
- Aggiungere i cracker alla tortiera, quindi versarvi sopra il composto freddo e aggiungere il burro freddo.
- Stendere il resto della pasta per la crosta sopra il ripieno, svasare i bordi e tagliare la parte superiore, quindi infornare per 15 minuti o finché la crosta non sarà dorata.
Altri modi per preparare una torta di mele senza mele
Anche se la finta torta di mele può soddisfare la vostra voglia di dolce, potrebbe non saziare la vostra voglia di frutta. Per fortuna, se non avete mele a disposizione, potete sostituirle con altri deliziosi frutti.
Le pere
Le pere sono il perfetto sostituto delle mele. Se chiudete gli occhi, hanno praticamente lo stesso sapore!
In effetti, in una torta si possono usare sia le pere che le mele, in quanto creano un’ottima combinazione di sapori. Tuttavia, utilizzando le pere da sole si ottiene una torta incredibilmente gustosa.
Il bello è che non è necessario modificare la ricetta della torta di mele. Il motivo è la somiglianza tra i due frutti in termini di consistenza e sapore.
Le pesche
Se avete a disposizione delle pesche, provate a fare una torta con queste! Sebbene la loro consistenza non sia simile a quella delle mele quando sono fresche, una volta cotte la consistenza è praticamente la stessa.
Sebbene con le pesche si ottenga una torta estremamente gustosa, è necessario apportare alcune modifiche alla ricetta tradizionale della torta di mele.
In primo luogo, dovreste escludere la noce moscata dalla vostra torta di pesche, poiché ha un profilo aromatico completamente diverso. Inoltre, le pesche sono già incredibilmente dolci, quindi non avrete bisogno di tanto zucchero.
Salsa di mele
Potete preparare una torta appetitosa anche utilizzando il ripieno di marmellata di mele. In questo modo si riduce il tempo di preparazione, poiché non è necessario tagliare le mele o cuocerle in anticipo.
Inoltre, questa torta richiede solo due ingredienti, la salsa di mele e la pasta frolla. Non sono necessari né zucchero né spezie, anche se, se preferite, potete aggiungere un pizzico di cannella.
L’unico inconveniente della torta di mele è che è necessario cuocerla per un paio di minuti in più. In questo modo, tutta l’acqua della salsa evapora.
In conclusione
Se volete preparare una torta di mele senza mele, l’uso dei cracker Ritz è un metodo collaudato e vero per preparare il classico dessert.
I cracker danno una consistenza identica a quella delle mele e lo zucchero e le spezie della finta torta sono gli stessi della vera torta di mele. In effetti, nessuno sarebbe in grado di dire che la vostra ricetta non prevede l’uso di mele!
Tuttavia, se desiderate un gusto più fruttato nella vostra torta, potete sostituire le mele con marmellata di mele, pere o addirittura pesche.