Dopo la raccolta, essiccate o curate le cipolle in un luogo caldo, asciutto e ben ventilato, come un capannone o un garage. Stendere le cipolle in un unico strato su una superficie pulita e asciutta. Lasciatele essiccare per due o tre settimane, finché le cime e i colli delle cipolle non saranno completamente asciutti e le scaglie esterne dei bulbi non cominceranno a frusciare.
Come si essiccano le cipolle a casa?
Essiccare le cipolle in un disidratatore alimentare a 100-130 gradi Fahrenheit fino a completa essiccazione. Le fette devono spezzarsi a metà e non piegarsi. Per essiccare le cipolle in forno, stenderle in uno strato sottile su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 140°F fino a quando non saranno completamente asciutte e croccanti.
Le cipolle devono essere essiccate al sole?
Toglietele dal sole; l’esposizione alla luce dopo la stagionatura induce l’inverdimento delle scaglie esterne. La temperatura ottimale per la conservazione a lungo termine delle cipolle è di 32°F con un’umidità relativa del 65-70%, ma è importante portarle lentamente a questa temperatura.
È necessario essiccare le cipolle dopo la raccolta?
Se avete intenzione di conservare i pungenti bulbi per l’inverno, la stagionatura delle cipolle è una fase necessaria del processo. Senza un’adeguata stagionatura, i bulbi di cipolla diventano morbidi e mollicci. La buccia asciutta e completamente stagionata li protegge dall’essiccazione e impedisce agli agenti patogeni di penetrare nel bulbo, causando marciume e sviluppando un odore sgradevole.
Lavate le cipolle prima di essiccarle?
Non è necessario pulire le cipolle. Mettetele ad asciugare, sporche e non, finché i gambi non diventano marroni e fragili.
Come si essiccano le cipolle per la conservazione a lungo termine?
Distribuire le cipolle in un unico strato, facendo attenzione a non urtarle o ammaccarle. Lasciatele stese in un unico strato. L’ideale è un luogo caldo (75-80 gradi), asciutto e ventilato. Durante la stagionatura, i colli delle cipolle si avvizziscono gradualmente e le bucce di carta si stringono intorno ai bulbi.
Si possono essiccare le cipolle intere?
Raccolta ed essiccazione delle cipolle
Come si essiccano le cipolle per la conservazione invernale?
La stagionatura delle cipolle Per conservare le cipolle è necessario “curarle”, il che significa semplicemente far asciugare completamente la buccia esterna. Per fare ciò, spostate le cipolle al coperto. Le cipolle possono essere essiccate su graticci o su strati di carta di giornale in una serra, in un capannone o in una cella frigorifera. Questa procedura è valida anche per altre allium come lo scalogno e l’aglio.
Quanto durano le cipolle disidratate in casa?
Durata di conservazione: Le cipolle disidratate si conservano per 10-15 anni in un barattolo sigillato da 10 (assorbitore di ossigeno incluso) in condizioni di conservazione ideali (luogo fresco e asciutto). Una volta aperta, la durata media di conservazione è di 6-12 mesi. Istruzioni: Aggiungere 3 parti di acqua a 1 parte di cipolla.
Come fare la polvere di cipolla in casa senza disidratatore?
Per preparare la polvere di cipolla, preriscaldare il forno a 170°F e foderare una teglia con carta da forno. Distribuire la cipolla grattugiata in uno strato sottile sulla teglia foderata. Infornate per 5 ore, o fino a quando non saranno completamente asciutte. Non preoccupatevi se diventano di colore rosato: è normale!