Le cose verdi che crescono dalle cipolle sono chiamate “scalogni” o “cipolle verdi”. Gli scalogni sono in realtà cipolle immature che vengono raccolte prima che abbiano la possibilità di formare un bulbo. Hanno una base bianca lunga e sottile che si fonde con un sottile gambo verde e hanno un sapore delicato di cipolla.
Gli scalogni sono comunemente utilizzati in molte cucine del mondo, sia cotti che crudi. Possono essere tagliati a fettine sottili e aggiunti a insalate, zuppe, minestre e altri piatti per aggiungere sapore e consistenza. Possono anche essere grigliati, arrostiti o saltati in padella come contorno o guarnizione.
Gli scalogni sono molto facili da coltivare e possono essere coltivati in vasi, contenitori o direttamente nel terreno. Per coltivare gli scalogni, piantate i semi o i piccoli bulbi in un terreno ben drenante all’inizio della primavera o alla fine dell’estate. Mantenete il terreno umido e in circa 2-3 settimane vedrete i germogli verdi emergere dal terreno. Gli scalogni possono essere raccolti dopo circa 60-70 giorni dalla semina, quando raggiungono una lunghezza di circa 8-12 pollici.
Cosa fare con le cipolle germogliate?
Le cipolle germogliate sono un ottimo modo per aggiungere sapore alle vostre ricette senza dover acquistare cipolle fresche. Sono anche un ottimo modo per utilizzare le cipolle che sono state conservate per un po’ di tempo e che hanno iniziato a germogliare. Ecco alcuni consigli su come utilizzare le cipolle germogliate in cucina:
- Iniziate tagliando la radice della cipolla e scartando i germogli verdi.
- Tagliate la cipolla ad anelli sottili e utilizzateli per insalate o soffritti.
- Tagliate la cipolla in piccoli pezzi e aggiungetela a zuppe, stufati o salse.
- I germogli possono anche essere tritati e aggiunti a omelette, frittate o quiche.
- Arrostite la cipolla intera per un contorno delizioso.
- Aggiungete la cipolla alle verdure saltate in padella per dare più sapore.
Preparate una gustosa crema di cipolle ed erbe mescolando insieme cipolle germogliate tritate, formaggio cremoso, aglio, erbe e spezie.
Utilizzate le fettine di cipolla per guarnire la pizza, gli hamburger o i panini.
I germogli di cipolla fanno bene?
I germogli di cipolla fanno bene e possono apportare diversi benefici alla salute. Come altri germogli, i germogli di cipolla sono ricchi di sostanze nutritive e possono fornire una serie di vitamine, minerali e antiossidanti.
I germogli di cipolla sono particolarmente ricchi di vitamina C, importante per il funzionamento del sistema immunitario, la guarigione delle ferite e la formazione di collagene nell’organismo. Contengono anche vitamina A, importante per la salute degli occhi e la funzione immunitaria, e vitamina K, importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
Inoltre, i germogli di cipolla contengono minerali come calcio, magnesio e potassio, importanti per mantenere in salute ossa, muscoli e nervi. Contengono anche antiossidanti come la quercetina e il kaempferolo, che possono contribuire a proteggere dallo stress ossidativo e dalle infiammazioni dell’organismo.
Vale la pena di notare che i germogli di cipolla, come altri germogli, possono rappresentare un rischio di malattia alimentare se non vengono coltivati e manipolati correttamente. È importante acquistare i germogli da una fonte affidabile e seguire le corrette pratiche di sicurezza alimentare, come lavarsi le mani prima di maneggiare i germogli e conservarli in frigorifero fino al momento dell’uso.
Cosa sono i germogli di cipolla verde?
I germogli di cipolla verde sono piccoli e teneri germogli che nascono dalle cime delle cipolle verdi. Sono un’ottima aggiunta a insalate, zuppe e altri piatti che richiedono un sapore delicato di cipolla. Possono essere coltivati a partire dalle cime delle cipolle verdi tagliate e messe a bagno in acqua per alcuni giorni. Dopo l’ammollo, le cime di cipolla verde devono essere piantate in un terreno ben drenato e risciacquate con acqua ogni giorno durante la crescita. Quando avranno raggiunto una lunghezza di circa 15 centimetri, dovranno essere trapiantate nell’orto. Molti si chiedono se sia sicuro mangiare i germogli di cipolla verde; la risposta è sì! La cipolla può diventare un po’ molliccia dopo la germinazione, ma non è velenosa o tossica e non vi farà male.
Si può mangiare il bulbo della cipolla?
Il bulbo della cipolla è la parte più comunemente consumata della cipolla. È un ingrediente versatile utilizzato in molti tipi di cucina in tutto il mondo, dalle zuppe e stufati ai soffritti e alle insalate.
I bulbi possono essere consumati crudi o cotti, a seconda del piatto. Quando sono crudi, hanno un sapore acuto e pungente che può aggiungere profondità a insalate, panini e altri piatti. Quando sono cotti, diventano più dolci e delicati e possono essere utilizzati come base per zuppe, stufati e salse.
Per preparare un bulbo di cipolla per la cottura, rimuovere prima lo strato esterno cartaceo e tagliare le radici e le estremità del gambo. Quindi affettare o tritare la cipolla come necessario per la ricetta. I bulbi possono anche essere arrostiti, grigliati o caramellati per ottenere un sapore più dolce.
È bene notare che alcune persone sono sensibili alla cipolla e possono avvertire sintomi gastrointestinali come gonfiore, gas e diarrea dopo averla mangiata. Se si verificano questi sintomi, è consigliabile limitare l’assunzione di cipolle o evitarle del tutto.
Si può mangiare il gambo verde di una cipolla verde?
Preparate tranquillamente ricette con la parte bianca e quella verde della cipolla verde. Purché siano state lavate e tagliate correttamente per eliminare le parti viscide o appassite, tutte le cipolle verdi sono commestibili.
Perché alla mia cipolla crescono germogli verdi?
Se notate un germoglio verde emergere dalla cima di una cipolla, significa che sta cercando di ricrescere. Separando i germogli all’interno degli strati della cipolla e piantandoli in un buon terreno, è possibile far crescere più cipolle nuove in una sola stagione.
Quando non si devono mangiare le cipolle verdi?
Si sa che la cipolla verde è andata a male quando è viscida. Evitate di acquistare cipolle verdi con foglie flosce. Se la cipolla verde ha foglie esterne flosce o appassite, scartatele prima di utilizzare le parti buone.
La salmonella nelle cipolle può essere uccisa dalla cottura?
Secondo il Dr. Stephen Amato, esperto di sicurezza alimentare e direttore del Global Regulatory Affairs and Quality Assurance Programs della Northwestern University, la cottura delle cipolle a 150° ucciderà qualsiasi potenziale salmonella.
Perché non dovremmo mangiare cipolla la sera?
È stato riscontrato che il consumo di cipolle può aumentare il bruciore di stomaco e può causare il reflusso quando ci si sdraia.