Se il vostro fudge è risultato super appiccicoso o non si è rappreso quando si è raffreddato, probabilmente non si è riscaldato abbastanza. Questo errore è facilissimo da evitare se si usa un termometro per dolci e si fa cuocere il fudge alla temperatura indicata nella ricetta (di solito tra i 234 e i 239°F).
Perché il mio fudge è troppo morbido?
Se l’evaporazione è eccessiva, quando il tempo di cottura è troppo lungo, non rimarrà abbastanza acqua nel fudge e sarà troppo duro. Al contrario, se il tempo di cottura è troppo breve e non c’è sufficiente evaporazione, rimarrà troppa acqua e il fudge sarà troppo morbido.
Si può sciogliere e reimpostare il fudge?
OMG Il mio fudge è granuloso, cosa devo fare? –
Rimettete il fudge granuloso nella padella insieme a un po’ d’acqua e a un po’ di panna, fate sciogliere il fudge fino a renderlo liquido e portatelo nuovamente a temperatura. All’inizio riscaldate lentamente e assicuratevi che il composto sia completamente liscio prima di portarlo a ebollizione.
Come posso rimediare al fudge che non si è rappreso?
In molti casi, la miscela di zucchero, burro e latte doveva essere cotta più a lungo o a una temperatura più elevata. Di solito è questo il colpevole quando il fudge non si rapprende. Si può provare a riscaldare il composto aggiungendo un po’ di latte evaporato e riportandolo lentamente a ebollizione.
Come si può rimediare al fudge morbido che non si è rappreso?
Soluzioni per il fudge troppo morbido
Se avete seguito le istruzioni della ricetta e il fudge non si è ancora indurito correttamente, aggiungete un po’ di latte evaporato (iniziate con 1/8 della quantità prevista dalla ricetta) e portate molto lentamente il fudge al punto di ebollizione, controllando attentamente il termometro per evitare che si bruci.
Cosa devo fare se il mio fudge è troppo liquido?
Sciogliere un cucchiaio di amido di mais in un cucchiaio d’acqua e aggiungere lentamente, mescolando accuratamente, fino a quando il caramello non sarà sensibilmente più denso.
Qual è il segreto per un fudge perfetto?
Il trucco per un buon fudge fatto in casa consiste nel cuocere gli ingredienti alla giusta temperatura per formare uno sciroppo di zucchero e nel raffreddare adeguatamente il composto in modo che la consistenza del fudge risulti liscia e soda, ma abbastanza morbida da poter essere tagliata.
Posso congelare il fudge per farlo rapprendere?
Una volta a temperatura ambiente, riporre il fudge in frigorifero per 1-2 ore. Infine, per far rapprendere completamente il fudge, metterlo in freezer.
Si può rifondere il fudge se non si rapprende?
Sì! La rifusione del fudge è un altro modo per rimediare a un lotto di fudge che non si è rappreso correttamente o che è risultato duro, friabile o eccessivamente granuloso.
Che cosa si fa con il fudge non montato?
Per ottenere un fudge morbido o un fudge duro, è sufficiente seguire questi semplici passaggi: Raschiate il fudge in una pentola grande e aggiungete 1 tazza e mezza di acqua. Mescolare il caramello a fuoco basso finché non si scioglie. Assaggiate con attenzione il composto, poiché l’acqua ha probabilmente diluito il sapore.
Quanto tempo ci vuole perché il fudge diventi duro?
circa 3 ore
Quanto tempo ci vuole per far rapprendere il fudge? Una volta che il fudge è stato cotto, si è addensato e sono stati aggiunti altri ingredienti, normalmente si rapprende in circa 3 ore. Potete anche prepararlo la sera e lasciarlo rapprendere durante la notte.