Bisogna battere il fudge?

Dopo aver lasciato raffreddare il fudge, è il momento di sbatterlo. È importante mescolare costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non inizia ad addensarsi e la sua superficie inizia ad avere un aspetto opaco.

Per quanto tempo si deve battere il fudge?

Con un cucchiaio di legno, sbattere energicamente il fudge finché non si addensa e comincia a perdere la sua lucentezza. Questa operazione può richiedere dai 5 ai 15 minuti. Sebbene il metodo tradizionale sia quello di sbattere a mano, è possibile utilizzare un frullatore elettrico, se ne avete uno. Montare il frullatore con l’accessorio a palette e accenderlo a velocità media.

Qual è il segreto per un fudge perfetto?

Il trucco per un buon fudge fatto in casa consiste nel cuocere gli ingredienti alla giusta temperatura per formare uno sciroppo di zucchero e nel raffreddare adeguatamente il composto in modo che la consistenza del fudge risulti liscia e soda, ma abbastanza morbida da poter essere tagliata.

Cosa fa sì che il fudge non si solidifichi?

Quando il fudge non si rapprende correttamente, la colpa è in genere della temperatura sbagliata. Se il fudge è appiccicoso o eccessivamente gommoso, è probabile che non sia stato cotto a una temperatura sufficientemente alta. Che cos’è? Spesso si commette questo errore quando si prepara il fudge per la prima volta.

Si può rimediare al fudge granuloso?

Non fatevi prendere dal panico se il vostro fudge è granuloso, nulla è perduto, richiede solo un po’ di lavoro in più. Rimettete il fudge granuloso nella padella insieme a un po’ d’acqua e a un po’ di panna, fate sciogliere il fudge fino a renderlo liquido e fatelo bollire di nuovo a temperatura.