Che cosa sono i broccolini?
Broccolini. È quello che sembra, una forma di broccolo, solo più piccolo. Beh, non esattamente. Secondo Wikipedia, i broccolini sono un “ibrido naturale di broccolini e gai lan, entrambi gruppi di cultivar di Brassica oleracea”. Cos’è il gai lan? È una verdura giapponese!
Quindi tutte quelle ricette italiane su come cucinare i broccolini… in realtà usano una verdura che è per il 50% giapponese!
I broccolini sono noti per le cimette più piccole dei broccoli normali e per i gambi più lunghi e sottili. Tutti questi elementi sono commestibili. È noto per il suo sapore dolce e per le leggere sfumature di asparagi (anche se non sono parenti).
Inoltre, non bisogna confondere questa versione di broccolo con il broccolo rabe. Possono essere cugini, ma non sono la stessa cosa. Questa versione di broccolo può essere descritta con diverse denominazioni, come broccolo piccolo, asparago, broccolo dolce, broccoletti, broccolette, bimi, broccolo italiano e gambo tenero.
Quali sono i benefici dei broccolini?
Proprietà antiossidanti: I broccolini sono ricchi di antiossidanti, come la vitamina C, che possono aiutare a proteggere l’organismo dallo stress ossidativo e a prevenire i danni alle cellule.
Proprietà antinfiammatorie: I broccolini contengono composti dalle proprietà antinfiammatorie, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche, come quelle cardiache e il cancro.
Salute dell’apparato digerente: I broccolini sono una buona fonte di fibre, che possono favorire la salute dell’apparato digerente regolando i movimenti intestinali e riducendo il rischio di stitichezza.
Salute delle ossa: I broccolini sono una buona fonte di vitamina K, importante per la salute delle ossa in quanto favorisce l’assorbimento del calcio e la mineralizzazione delle ossa.
Salute degli occhi: I broccolini contengono luteina e zeaxantina, due antiossidanti importanti per la salute degli occhi che possono contribuire a ridurre il rischio di degenerazione maculare senile.
Vale la pena di notare che questi potenziali benefici per la salute non sono esclusivi dei broccolini e possono essere ottenuti anche da altre verdure crucifere, come broccoli, cavoli e cavolini di Bruxelles.
Che sapore hanno i broccolini?
I broccolini hanno un sapore simile a quello dei broccoli, ma con un gusto leggermente più dolce e delicato. Il suo sapore è spesso descritto come un incrocio tra i broccoli e gli asparagi. I gambi sono teneri e le cimette sono piccole e delicate, il che li rende una scelta popolare per la cottura a vapore, in padella o arrosto. I broccoletti hanno un sapore delicato e leggermente amaro che si sposa bene con una varietà di altri sapori, come l’aglio, il limone e il parmigiano.
Come cucinare i broccolini ai fornelli
Questa bella verdura verde è molto facile da cucinare e preparare nella cucina italiana. Per quanto riguarda gli ingredienti, si usano gli stessi che si usano per cucinare i normali broccoli freschi, come faccio nella mia ricetta dei broccoli italiani.
È possibile saltare in padella, cuocere al vapore o friggere l’ortaggio. Ho anche visto ricette per cucinarli alla griglia, che non ho ancora provato.
Tuttavia, per preparare questa verdura con un tocco italiano basta seguire la mia ricetta qui sotto! Sentitevi liberi di modificarla come meglio credete.