Crostata con una dolcezza mielosa, le Jonagolds si mantengono eccezionalmente bene in forno. Tuttavia, non si conservano bene, per cui vanno utilizzate all’inizio dell’autunno, al loro apice. Preparate qualcosa come mele brasate e brûlé con gelato per dar loro tutta l’attenzione che meritano.
Quali mele non sono adatte alla cottura?
Evitare queste varietà: McIntosh, Gala, Fuji o Red Delicious. Queste mele sono un po’ troppo morbide o non hanno il giusto sapore per la lunga cottura di torte e crostate.
Quali sono le mele migliori per cucinare?
Le 5 migliori mele per la cottura
- Granny Smith. La Granny Smith Apple è la mia mela preferita per qualsiasi ricetta cotta o cotta. …
- Jonathan o Jonagold. Queste mele hanno un sapore molto simile e come si comportano quando cotti. …
- Cortland. Non spingere questa piccola mela di lato. …
- Braeburn. …
- Honeycrisp.
Quali mele non si dovrebbero usare per la torta di mele?
Ci sono alcune mele che non sono adatte alla cottura. Sebbene siano ottime per uno spuntino, Gala, Fuji e Red Delicious sono le mele più comuni che non reggeranno al forno e daranno vita a una torta, una crostata o un dolce molliccio e acquoso.
Le mele Jonagold sono adatte alla preparazione di torte?
Croccanti e dolciastre, le Jonagolds sono un incrocio tra le mele Jonathan e Golden Delicious. Sono una delle mele preferite dalla pasticcera Paola Velez per le torte, insieme alle Granny Smith e alle Honeycrisp.
Qual è la mela migliore per la cottura del croccante?
Le migliori varietà di mele per preparare una crostata di mele Le varietà Granny Smith e Honeycrisp, sode e croccanti, sono mele molto apprezzate per le torte di mele e le patatine. La Golden Delicious è un’altra ottima scelta per le crocchette.
Si possono usare tutte le mele per la cottura?
Le Pink Lady e le Granny Smith sono le nostre mele da forno preferite, ma potete scegliere qualsiasi tipo di mela, purché abbia una consistenza solida e una buona dose di acidità.
Le mele non sono commestibili?
I meli da siepe, o aranci Osage, non sono parenti delle mele o delle arance e i loro frutti non sono commestibili. Il succo lattiginoso presente negli steli e nel succo può causare irritazioni alla pelle, quindi è bene essere cauti nel maneggiarli. L’uso più comune delle mele da siepe che ho trovato nelle mie ricerche è stato quello del legno.
La mela Gala è buona per la cottura?
Gala. Con un sapore croccante e una dolcezza morbida, il Gala si adatta a qualsiasi ricetta: si può persino usare meno zucchero grazie alla sua dolcezza naturale. La croccantezza aiuta a mantenere la forma per tutta la durata della cottura, in modo da non renderla pastosa.
Posso cucinare con mele normali?
Le mele da mangiare possono essere facilmente utilizzate in torte o per altri tipi di cottura, ma i cuochi dovrebbero ridurre la quantità di zucchero aggiunto, poiché le mele lo compenseranno. Chi vuole cuocere le mele al forno dovrebbe scegliere quelle che mantengono la loro forma una volta cotte.
Come si fa a capire se una mela è una mela da cucina?
Le mele da cucina sono generalmente più grandi e possono essere più aspre delle varietà da dessert. Alcune varietà hanno una polpa soda che non si rompe molto durante la cottura. Le varietà da cucina con un elevato contenuto di acidi producono una schiuma durante la cottura, che è auspicabile per alcune ricette.
Perché si sbucciano le mele prima di cuocerle?
Le mele non sbucciate aggiungeranno un po’ di colore e consistenza alla torta, ma potrebbero impedire alle mele di fondersi insieme durante la cottura. Le mele sbucciate vi daranno una torta delicatamente morbida senza sorprese dure, ma alcuni sostengono che una volta tolta la buccia si perde il valore nutrizionale della mela.