Un professore di Oxford ha scoperto un nuovo modo per rendere più gustoso il cibo in aereo: indossare cuffie a cancellazione di rumore.
Secondo Charles Spence, professore di psicologia sperimentale all’Università di Oxford, i rumori di bassa intensità, come il ronzio dei motori di un aereo, possono rendere il cibo più amaro fino al 10%.
Scrivendo su The Boston Globe, il professor Spence ha spiegato che: “La minore pressione in cabina, l’aria secca e il forte rumore dei motori contribuiscono all’incapacità di sentire il sapore e l’odore di cibi e bevande”.
Gli chef del ristorante di Heston Blumenthal, il Fat Duck di Bray, hanno collaborato con Spence a una serie di esperimenti per verificare come i rumori estranei possano modificare la percezione del gusto.
Hanno scoperto che l’ascolto di note acute e tintinnanti può aumentare la percezione della dolcezza del 10%.
Hanno anche scoperto che i rumori a bassa tonalità accentuano l’amarezza fino al 10%.
“In uno di questi studi”, riporta The Boston Globe, “i volontari hanno classificato la caramella agrodolce cinder toffee come più amara quando ascoltavano il tono basso di una musica di ottoni, e più dolce quando ascoltavano il tono alto di un pianoforte tintinnante”.
“Gli effetti… non erano enormi, ma abbastanza grandi da fare potenzialmente la differenza nell’esperienza di degustazione mentre si è in aria”, ha detto Spence.
Ciò significa che indossare un paio di cuffie a cancellazione di rumore, o anche dei tappi per le orecchie, potrebbe aiutare il cibo ad avere un sapore migliore quando si mangia a 35.000 piedi.
Questa notizia sarà musica per le orecchie di coloro che continuano a criticare il cibo in volo.
Un passeggero della British Airways ha recentemente definito “disgustosa” la sua colazione in business class dopo che gli è stato servito un toast al formaggio e pomodoro dall’aspetto bruciacchiato.
Nel frattempo, una passeggera di Ryanair ha criticato quelle che, a suo dire, erano le lasagne “più viscide e tristi” mai servite su un volo recente.