I cereali germogliati sono più ricchi di diversi nutrienti, tra cui proteine, fibre, vitamina C, folati e beta-carotene. Inoltre, la germinazione riduce gli antinutrienti, rendendo i nutrienti dei cereali più facilmente disponibili per l’organismo.
I germogli sono il cibo più sano?
I germogli sono ricchi di una serie di importanti sostanze nutritive. Anche se il rapporto specifico tra i nutrienti varia a seconda del tipo di germoglio, in genere contengono alti livelli di folato, magnesio, fosforo e vitamina K. In effetti, hanno quantità più elevate di questi nutrienti rispetto alle versioni completamente cresciute delle stesse piante.
I cereali germogliati sono davvero salutari?
Quindi i cereali germogliati hanno più nutrienti disponibili rispetto a quelli maturi”, dice Secinaro. Questi nutrienti includono folato, ferro, vitamina C, zinco, magnesio e proteine. Inoltre, i cereali germogliati possono avere meno amido ed essere più facili da digerire rispetto ai cereali normali.
Quali sono gli svantaggi dei germogli?
I germogli crudi possono contenere batteri dannosi Il fatto che i germogli vengano generalmente consumati crudi o solo leggermente cotti aumenta il rischio. Il motivo per cui i germogli crudi sono particolarmente rischiosi è che devono essere coltivati in condizioni calde e umide, in cui prosperano batteri nocivi come l’E. coli e la Salmonella.
Perché i cibi germogliati sono migliori per voi?
I cereali germogliati hanno molti benefici per la salute. Il processo di germinazione rompe l’amido del chicco, aumentando la quantità relativa di vitamine e sostanze nutritive contenute. I livelli di folato, fibre, vitamina C, zinco, magnesio e vitamine del gruppo B sono più elevati nei cereali germogliati rispetto a quelli tradizionali.
Il germoglio è un Superfood?
Si sente tanto parlare di diversi superalimenti, ma se c’è un alimento che rientra davvero nella categoria dei superalimenti sono i germogli. Hanno la più grande quantità di sostanze nutritive di qualsiasi altro alimento. La germogliazione aumenta notevolmente il contenuto vitaminico dei semi.
I germogli sono più sani delle verdure?
Finora, i germogli sono stati riconosciuti più spesso dei microgreen come alimenti che promuovono il benessere e la salute, ampiamente raccomandati dai dietologi grazie al loro elevato contenuto di nutrienti e composti bioattivi, come flavonoidi, acidi idrossicinnamici, vitamine e glucosinolati, minerali e carotenoidi [4,10].
I cereali germogliati sono infiammatori?
Il processo di germinazione aumenta il livello di antiossidanti disponibili nei cereali. Normalmente, fino al 90% dei polifenoli non è disponibile per l’organismo, ma la germinazione li rende più accessibili. Gli antiossidanti noti come polifenoli sono particolarmente importanti perché inibiscono il processo infiammatorio.
Come si cucinano i germogli senza perdere i nutrienti?
Tuttavia, per sicurezza, mettete un po’ d’olio in padella e saltate i germogli per un po’ per uccidere i batteri oppure potete bollirli in acqua salata per 5-10 minuti. La cottura è ancora più utile per l’apparato digerente e per l’assorbimento dei nutrienti.
I cereali germogliati hanno meno lectine?
Quando i cereali o i semi vengono germogliati, il processo rompe gli amidi presenti nei chicchi, rendendoli più digeribili. Inoltre, i cereali germogliati hanno livelli più elevati di enzimi, che aiutano il corpo a digerire gli alimenti. Sono anche meno ricchi di lectine.