L’avena è il sostituto perfetto del pangrattato nelle polpette o nei polpettoni. Sebbene non sia l’ideale per ottenere un rivestimento croccante, aggiunge la giusta consistenza per unire carne, uova e aromi in un delizioso piatto di ispirazione italiana.
Cosa posso usare al posto del pangrattato nelle polpette?
Crackers. I cracker schiacciati sono un ottimo sostituto della mollica di pane in piatti al forno come le polpette o il polpettone. I cracker funzionano bene come il pangrattato per tenere insieme l’impasto di carne e l’uso di varietà come i salatini o i Ritz burrosi è un ottimo modo per aggiungere un tocco di sapore in più al piatto.
Qual è un’alternativa sana al pangrattato nelle polpette?
avena arrotolata Se una ricetta per polpettone o polpette prevede l’uso di pangrattato, si può sostituire con avena o farina d’avena. L’avena in peso è anche meno calorica, fornisce più carboidrati complessi ed è una fonte di fibre alimentari più ricca del pangrattato, il che la rende un sostituto nutrizionalmente valido.
Qual è un buon sostituto del pangrattato?
Per ¼ tazza di pangrattato fine e secco, sostituisci uno di questi elementi:
- ¾ tazza di pangrattato morbido.
- ¼ tazza di panko.
- ¼ tazza di cracker o pretzel briciole.
- ¼ tazza di fiocchi di mais tritati o altri cereali non zuccherati.
- ⅔ tazza di fiocchi d’avena regolari (da usare solo come sostituto del pangrattato nel polpettone e in altre miscele di carne, come hamburger.
Cosa posso usare al posto del pangrattato nelle polpette senza glutine?
Sostituzione / alternative al pangrattato senza glutine
- Farina di mandorle o farina di mandorle fatta in casa.
- Fiocchi di mais (non tutti i fiocchi di mais sono privi di glutine, quindi assicurati di controllare gli ingredienti)
- Cracker senza glutine.
- Fiocchi d’avena (utilizzati certificati senza glutine)
- Noci tritate.
- Pretzels senza glutine.
- Patatine fritte.
- Riso o cereali Chex di mais.
Quanto è importante il pangrattato nelle polpette?
Anche gli ingredienti di riempimento, come il pangrattato o la farina, sono importanti perché impediscono alle polpette di diventare secche. Il pangrattato assorbe i succhi della carne durante la cottura, intrappolandoli all’interno della polpetta. Anche in questo caso la quantità è importante: se è troppa, le polpette assomigliano più a un ripieno o a un fagottino.
Si può usare la farina al posto del pangrattato nelle polpette?
No. Usate briciole di cracker o farina d’avena al posto del pangrattato. Con la farina si otterrebbe una polpetta dalla consistenza strana e gommosa. Oppure aggiungete altri elementi che possano fungere da riempitivo, aglio tritato, cipolle, funghi, peperoni, persino patate, formaggio grattugiato, insieme all’uovo sbattuto.
Cosa posso usare al posto del pangrattato nelle polpette?
Provate i cracker salati sbriciolati al posto del pangrattato nel polpettone o nelle polpette: i cracker hanno un sapore delicato e possono diventare briciole piuttosto fini. Basta schiacciarli bene o passarli velocemente nel robot da cucina prima di usarli.
Si può usare la farina come legante per le polpette?
Bastianich consiglia di spolverare le polpette con un po’ di farina prima di aggiungerle all’olio nella padella. Quelle che ho infarinato hanno resistito meglio di quelle che non ho infarinato. Ma anche quelle che non ho infarinato non sono andate completamente in pezzi, solo che l’esterno non era così croccante.
Posso usare la farina normale al posto del pangrattato?
La risposta è sì! Se vi state chiedendo se è possibile utilizzare la farina integrale al posto della farina per il pane o viceversa, è possibile! Anche se il risultato non sarà esattamente lo stesso, non rovinerà del tutto il vostro prodotto da forno e otterrete comunque un ottimo risultato.
Qual è il sostituto di 1/4 di tazza di pangrattato?
Spiegazione: ¼ di tazza di cornflakes tritati o altri cereali non zuccherati. ⅔ tazza di avena normale (da usare solo come sostituto del pangrattato nel polpettone e in altri impasti di carne, come gli hamburger.
Posso usare il pane normale invece del pangrattato?
Si può usare qualsiasi tipo di pane, e anche un misto darebbe un gusto interessante. Ho scoperto che il pangrattato fatto in casa ha molto più sapore di quello comprato in negozio, che può risultare insipido e poco interessante.