Quanto se ne deve usare: In generale, il ClearJel istantaneo può essere sostituito in parti uguali da tapioca, amido di mais o arrowroot.
Come si prepara il Clear Jel istantaneo?
Per 1 torta: Unire 3 cucchiai di gelatina istantanea con 1/2 tazza di zucchero. Aggiungere 1 tazza di acqua o di succo di frutta e unire una quantità di frutta sufficiente per 1 torta. Aggiungere il colorante alimentare se lo si desidera. Raffreddare e servire.
Come posso sostituire la farina con Clear Jel?
ClearJel ha un potere addensante leggermente superiore a quello della farina, quindi se la ricetta prevede la farina come addensante, utilizzare la stessa quantità di Clearjel, o una quantità leggermente inferiore. Se la ricetta prevede amido di mais o tapioca, utilizzare la stessa quantità di Clearjel.
Qual è la differenza tra gelatina trasparente e amido di mais?
Clear Jel è un amido di mais modificato, consigliato per le conserve perché non perde il suo potere addensante dopo un riscaldamento prolungato (l’amido di mais convenzionale inizia a rompersi ad alte temperature e non addensa bene i liquidi ad alta acidità).
È necessario utilizzare Clear Jel?
Sì, per l’inscatolamento è necessario il Clear Jel® normale (tipo di cottura), non quello istantaneo. Il tipo istantaneo di Clear Jel® non richiede calore, mentre quello normale sì. Il Clear Jel® istantaneo è stabile in freezer, quindi è popolare ma non necessario per congelare il ripieno della torta.
Clear Jel è la stessa cosa della gelatina?
Spesso viene indicato come “gel trasparente istantaneo” o semplicemente “clearjel”. È un ottimo sostituto della gelatina in molte ricette a base di amido alimentare modificato, spesso un tipo di amido di mais modificato.
Che cos’è la gelatina trasparente per la cottura?
Clear Jel® è un amido di mais chimicamente modificato che produce un’eccellente consistenza della salsa anche dopo che i ripieni sono stati inscatolati e cotti. Altri amidi disponibili si rompono quando vengono utilizzati in questi ripieni per torte, causando una consistenza della salsa che cola.
Quali sono gli ingredienti di Clearjel?
Come si produce il Clear Jel?
Clear Jel è stato introdotto per la prima volta nel 1948 da National Starch. È prodotto con mais ceroso e legami incrociati. Il mais ceroso (apprezzato dai body builder per il suo contenuto proteico) contiene amilopectano (quasi il 100%), che conferisce ai prodotti una maggiore stabilità di consistenza rispetto al normale amido di mais (che, come sappiamo, può colare).
Qual è il miglior sostituto dell’amido di mais?
Qual è il miglior sostituto se l’amido di mais non è disponibile?
Farina integrale
Uno dei sostituti più comuni dell’amido di mais è un altro prodotto di base della dispensa: la semplice farina integrale.
Posso usare Clear Jel per addensare una zuppa?
Gli amidi interferiscono con il trasferimento di calore nella parte più fredda del barattolo. Di conseguenza, il prodotto potrebbe risultare poco lavorato e le spore batteriche nocive che causano il botulismo potrebbero non essere distrutte. Pertanto, evitare l’aggiunta di prodotti amidacei (farina, amido di mais, Clear Jel, Therm Flo, tapioca) per addensare la zuppa.