Il levistico è noto anche come erba medicinale per disturbi quali dolore, infiammazione, indigestione, dolori articolari e mal di testa. I gambi, le foglie e i semi del levistico possono essere utilizzati per conferire il suo sapore fresco e brillante di sedano. Aggiungete le foglie a un mix di insalate o fatele appassire in zuppe e brodi.
Che sapore ha il levistico?
Ricette e idee di cucina
Il levistico ha un sapore simile a quello del sedano, un po’ più dolce e dal gusto più deciso. Ha anche note di anice e prezzemolo. Le foglie sono un po’ più delicate dei gambi. Molti consigliano di usarlo come sostituto del sedano, ma io trovo che questa erba abbia un sapore tutto suo.
Il levistico è uguale al prezzemolo?
Originario dell’Europa meridionale, il levistico fa parte della famiglia del prezzemolo. Questa erba a foglia può essere piuttosto grande, raggiungendo il metro e mezzo di altezza, con grandi foglie verde scuro che ricordano il sedano. Del levistico si utilizzano le foglie, i gambi e i semi.
A cosa servono le foglie di levistico?
Come pianta medicinale, il levistico è stato usato come digestivo, carminativo, diaforetico, diuretico, emmenagogo, antidispeptico, espettorante, stimolante e stomachico; e anche come trattamento per l’itterizia. Le attuali applicazioni medicinali includono l’uso come diuretico e per la regolazione del ciclo mestruale.
Quali culture usano il levistico?
Il levistico (nome scientifico: Lecisticum Officinale) appartiene alla famiglia del prezzemolo/carota/sedano. È ampiamente coltivato in Europa e utilizzato soprattutto nelle cucine dell’Europa meridionale, della Germania, dell’Inghilterra e di alcuni paesi dell’Europa orientale.
Perché il levistico si chiama levistico?
Il nome “levistico” deriva da “love-ache”, mentre ache è un nome medievale per il prezzemolo; si tratta di una corruzione folk-etimologica del più antico nome francese levesche, dal tardo latino levisticum, a sua volta ritenuto una corruzione del precedente latino ligusticum, “della Liguria” (Italia nord-occidentale), dove l’erba era ampiamente coltivata.
Quale parte del levistico è commestibile?
I gambi, le foglie e i semi del levistico possono essere utilizzati per conferire il suo sapore fresco e brillante di sedano. Aggiungete le foglie a un mix di insalate o fatele appassire in zuppe e brodi.
Quale parte del levistico si mangia?
Tutte le parti della pianta possono essere utilizzate. Le foglie possono essere tritate e aggiunte a qualsiasi piatto in cui si usa il sedano, come insalate, zuppe, stufati, frittate, insalata di uova e insalata di patate. Il sapore è più forte di quello del sedano, quindi usatelo di conseguenza. Se vi piace il Bloody Mary, il gambo cavo del levistico fa al caso vostro!
Come si cucinano le foglie di levistico?
Per un contorno facile e veloce, i gambi grandi e cavi del levistico possono essere saltati in padella come il sedano. Che cos’è? Soffriggete gambi di levistico della lunghezza di un centimetro nel burro o nell’olio d’oliva e aggiungete un po’ di sale e pepe per condire. Pronto in soli 6 minuti!
Il levistico è la stessa cosa delle foglie di sedano?
Il levistico è strettamente imparentato con il sedano, non solo geneticamente (entrambi appartengono alle Apiaceae), ma anche fisicamente e dal punto di vista del gusto: se provaste a sostenere che si tratta di una forma gigante e perenne di sedano, non molti vi darebbero torto.
Maggi è fatto di levistico?
Il levistico è molto amato dai cuochi in Europa, dove viene spesso chiamato “pianta di Maggi”, perché le foglie sono uno dei principali ingredienti del condimento marrone in bottiglia che porta lo stesso nome.
Il levistico è tossico per i cani?
Il levistico (Levisticum officinale) è tossico per cani, gatti e cavalli. Il levistico contiene oli volatili, tra cui lattoni ftalidi, ed è un diuretico.