Come si producono i prodotti lattiero-caseari coltivati?

Oggi i prodotti lattiero-caseari coltivati sono ottenuti per fermentazione batterica. Il latticello, la panna acida, il latte acido-filo, lo yogurt e alcuni formaggi, come il blu o il Roquefort e lo svizzero, sono prodotti lattiero-caseari di coltura. Anche altri formaggi hanno una coltura aggiunta dal produttore.

Quali sono le fasi di produzione dei prodotti lattiero-caseari coltivati?

Che cosa significa che un prodotto lattiero-caseario è coltivato?

In parole povere, i prodotti lattiero-caseari sono prodotti fermentati con batteri lattici.