Se non avete un conservificio o una pentola a vapore, potete comunque preparare i sottaceti! Avrete bisogno di una pentola da brodo profonda, abbastanza grande per i barattoli e un ulteriore spazio di 4 pollici sopra di essi per l’acqua bollente. I barattoli devono essere completamente sommersi.
Come si fa ad inscatolare senza una pentola a pressione o un’inscatolatrice?
Le conserve a bagnomaria sono semplici: mettete gli alimenti caldi nei barattoli caldi, immergeteli nell’acqua bollente (o nell’acqua calda che porterete rapidamente a ebollizione), lasciateli bollire per il tempo indicato nella ricetta, toglieteli dall’acqua, lasciateli riposare per 24 ore, assicuratevi che i coperchi siano ben saldi e sigillati e il gioco è fatto!
Posso fare a meno del bagnomaria?
Hanno sempre usato il metodo del barattolo senza bagno d’acqua. Quindi, in un certo senso, questo è ciò di cui sono stato testimone e con cui sono cresciuto. Inoltre, il metodo di inscatolamento senza bagno d’acqua consente di risparmiare tempo. Spesso preparo qualche vasetto di marmellata tra un’attività e l’altra.