Sono nate nei paesi dell’Europa orientale, Germania, Austria, Russia e Polonia, come cibo dei contadini. Le patate erano economiche, abbondanti e facili da immagazzinare, e ciò le rendeva un alimento di base e richiedeva ricette creative a base di patate.
Quando gli ebrei hanno iniziato a mangiare i latkes?
Il latke, a quanto pare, affonda le sue radici in un’antica usanza ebraica italiana, documentata già nel XIV secolo. Sembra infatti che gli ebrei abbiano fritto per la prima volta le frittelle per celebrare Hannukah. Solo che allora erano fatte di formaggio.
Da quale cultura provengono i latkes?
Originaria delle Ande peruviane e boliviane, la patata è stata incorporata nella dieta ebraica dell’Europa orientale solo nel diciottesimo e diciannovesimo secolo. Storicamente, gli ebrei dell’Europa centrale e meridionale cucinavano latkes al formaggio, mentre gli ebrei dell’Europa orientale preparavano latkes con farina di grano saraceno o di segale.
I latkes sono yiddish?
Ufficialmente, però, un latke è semplicemente una frittella: la parola stessa deriva, in yiddish, da una parola russa che significa “piccola frittella”. I latke possono infatti essere preparati con quasi tutte le verdure, i fagioli, il formaggio o i cereali.
Perché gli ebrei mangiano i latkes?
Perché i latkes? La risposta semplice è che hanno lo scopo di ricordare agli ebrei il miracolo dell’olio associato ad Hanukkah.
Perché gli ebrei mangiano le frittelle di patate ad Hanukkah?
Queste frittelle di patate (chiamate latkes) vogliono simboleggiare il miracolo di Hanukkah, quando l’olio della menorah del Secondo Tempio di Gerusalemme, saccheggiato, riuscì a rimanere acceso per otto giorni nonostante l’olio fosse sufficiente per un solo giorno. Il simbolismo si presenta sotto forma di olio in cui vengono fritti i latkes.
Perché gli ebrei mangiano la salsa di mele con i latkes?
Lo dice la tradizione. I latke vengono solitamente serviti a cena insieme a un piatto principale a base di carne, come la punta di petto. Mischiare latte e carne durante lo stesso pasto è un divieto per chi è kosher, quindi la panna acida non può essere utilizzata come condimento per i latke, lasciando che sia la salsa di mele a vincere.
Come si chiamano i latkes in ebraico?
levivah
La parola levivah (לביבה), il nome ebraico del latke, si riferisce nel Libro di Samuele a un fagottino fatto di pasta impastata, come parte della storia di Amnon e Tamar. Alcuni interpreti hanno notato che l’omonimo levav (לבב) significa “cuore”, e la forma verbale di l-v-v ricorre anche nel Cantico dei Cantici.
Come si chiamano i latkes in ebraico?
levivah
La parola levivah (לביבה), il nome ebraico del latke, si riferisce nel Libro di Samuele a un fagottino fatto di pasta impastata, come parte della storia di Amnon e Tamar. Alcuni interpreti hanno notato che l’omonimo levav (לבב) significa “cuore”, e la forma verbale di l-v-v ricorre anche nel Cantico dei Cantici.
Le frittelle di patate e i latkes sono la stessa cosa?
Sia i latkes che i pancakes utilizzano patate e uova come ingredienti principali. I latkes, tuttavia, includono anche lievito, farina di matzo e talvolta anche latte. Le frittelle di patate di solito non includono questi ingredienti. Le frittelle di patate possono essere preparate con purè di patate crude o cotte.
Quando sono state inventate le frittelle di patate?
Le frittelle di patate tedesche sono un piatto di polpette o frittelle di patate fritte perfezionato dagli olandesi intorno al 1877 e reso popolare tra i tedeschi intorno al 1870. Oggi si trovano in tutta l’Europa centrale e vengono comunemente consumate come dessert.