Il formaggio di fegato è davvero fegato?
Il Leberkäse è un semplice spuntino bavarese che si può mangiare in viaggio nel pane o seduti al ristorante. Non lasciatevi spaventare dal nome: non contiene né fegato né formaggio. Scoprite perché si chiama “formaggio di fegato” e come sia parte integrante della dieta e della cultura bavarese.
Perché lo chiamano formaggio di fegato?
Il nome “Leberkäse” si traduce letteralmente in “fegato-formaggio”, ma si è sviluppato per etimologia popolare da una forma arcaica delle parole Laib (“pagnotta”) e Käse (“formaggio”) (cfr. l’inglese “head cheese”), anche se tradizionalmente non contiene né fegato né formaggio.
Il formaggio di fegato fa bene?
Il bene: Questo alimento è una buona fonte di proteine, niacina, acido pantotenico, ferro e selenio e un’ottima fonte di vitamina A, riboflavina e vitamina B12. Il male: questo alimento è ricco di grassi saturi, colesterolo e sodio.